Café vienés

La cultura de los cafés vieneses es una historia de éxito de Viena y herencia inmaterial de la UNESCO. Primeramente documentado en 1685 obtuvo su punto álgido durante el siglo XIX y se extendió no solamente en Viena si no en todas las ciudades grandes de la monarquía real e imperial, entre Zagreb y Praga y desde Innsbruck hasta Lemberg.

¿Que es lo que define un café vienés? En primer lugar tomar UN café y poder leer el periódico durante horas. Discutir sobre el mundo con conocidos. Discutir benévolo sobre conocidos con otros conocidos. Empezar con un desayuno y terminar con un pequeño almuerzo o hacer su trabajo en el. Esto hacían muchos escritores y artistas, por cuya causa también son llamados cafés literarios y literatura de café vienés.

Claro que el café es la base del café vienés. Cada propietario de un café vienés tiene su mezcla propia, pero mirando a la carta termina la búsqueda de un café en muchas ocasiones en vano. En su lugar se encuentra:

Melange: Café expreso con leche caliente o espuma de leche
Verlängerter: Café expreso con la doble cantidad de agua
Kleiner y Großer Schwarzer: Moca/Café expreso (pequeño o grande)
Kleiner y Großer Brauner: Café expreso con leche o nata, servida aparte (pequeño o grande)
Fiaker: un "großer Schwarzer" con mucho azúcar y ron o coñac.
y aproximadamente 100 otras especialidades de café

Obviamente se establecieron en los cafés vieneses también los típicos platos austriacos preparados con harina, leche, huevos, mantequilla etc. y a las tartas - algunos alcanzaron fama mundial. Los pasteleros, aquí llamados panaderos de azúcar (Zuckerbäcker), crearon entre otros la tarta Sacher, la tarta Malakoff y Esterházy. Legendario son los bollitos de Viena.

Aquí una pequeña selección de excelentes cafes vieneses situados en el casco antiguo de la ciudad :